PALERON DE BOEUF
(1 avis)
1 pièce de 800g - 20,20 € / kg
Nos bouchers ont l'honneur de vous présenter, le paleron de Boeuf à braiser ! Un morceau gélatineux, savoureux et tendre. Il saura sublimer vos...
Nos bouchers ont l'honneur de vous présenter notre bourguignon de Boeuf. Issu du collier, de l'épaule, du paleron ou d'autres morceaux similaires. Le bourguignon amènera de la chaleur à votre table pendant
BOURGUIGNON DE BOEUF
Nos bouchers ont l'honneur de vous présenter notre bourguignon de Boeuf. Issu du collier, de l'épaule, du paleron ou d'autres morceaux similaires. Le bourguignon amènera de la chaleur à votre table pendant
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Description détaillée
Constitué de divers morceaux maigres ou partiellement dégraissés, tels que le collier, le jarret ou le paleron. Le bourguignon est une découpe en cubes de ces différents morceaux. Comme tous les plats mijotés, le bourguignon demande une cuisson longue, de 2 à 3 heures.
Ces cubes de Boeuf Gascon des Pyrénées peuvent être utilisés pour tous vos autres plats mijotés à base de boeuf.
A l'origine, plat traditionnel de Bourgogne, cette préparation de viandes de boeuf mijotée, de légumes, d'aromates, de vin rouge est une véritable Madeleine de Proust. Retour en enfance assuré !
Entre nous, réchauffé il est encore meilleur !!
Conservation
Le bourguignon, lorsqu'il est sous vide, se conserve 8 à 10 jours dans la zone la plus froide du réfrigérateur, soit entre 0 et 4°C. Nous vous conseillons de le congeler dès réception si vous souhaitez le consommer plus tard.
Le conditionnement sous vide aide à conserver la viande plus longtemps grâce à l'élimination de l'oxygène dans l'emballage mais il concentre les arômes ce qui entraine fréquemment le dégagement d'une forte odeur à l'ouverture. Pas d'inquiétude cette odeur disparaîtra après quelques minutes hors de l'emballage.
Conseils culinaires
Pour conserver toutes les qualités gustatives du boeuf, il est conseillé de la consommer rapidement ou de la congeler pour une utilisation ultérieure.
Astuces
Vous voulez un bourguignon tendre et moelleux ?
Même si vous n'aimez pas la viande grasse, n'enlevez pas le gras de la viande pour vos plats à longue cuisson. Le gras permet à la viande d'être moelleuse et goûteuse, sans gras vous risquez d'avoir une viande dure et sèche... Quel dommage !
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