Avec cette volaille de fêtes toutes les fantaisies vous sont permises pour régaler vos convives.
PINTADE FARCE FORESTIÈRE
Avec cette volaille de fêtes toutes les fantaisies vous sont permises pour régaler vos convives.
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Description détaillée
La pintade, volaille de basse-cour farouche et batailleuse au caractère sauvage mange bien plus qu'un poulet ce qui donne une viande réputée pour sa chair fine et ses qualités gustatives.
Conservation
Conseils culinaires
Très prisée sur les tables lors des repas de fêtes, farcie ou non, elle peut se cuisiner aussi bien rôtie au four, que braiser ou sautée en cocotte ce qui vous laisse un large choix de préparations afin de régaler vos invités.
Astuces
Le plat ayant été préalablement huilé, à la fin de la cuisson, déglacer avec du vin blanc puis gratter les sucs de cuisson et placer dans une saucière pour accompagner la pintade.